ケーキの様なクッキーシュークリームの作り方/ Cake, such as cookie cream puff

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こんにちは♪ mintです(^^)

初めての料理を作るのに、レシピを見ながらって、
なんだか物足りない感じがしませんか?

動画だったら、レシピだけでは分からないことも、
イメージでわかるし、作りやすいなぁって
思うんです❤

実際にやってみたら、作るのが楽しくて。

完成品がどれだけ動画と同じように出来るかが
最近の密かな楽しみ☘

今回も美味しい料理なので、
是非、あなたも楽しんで作ってみてね♪

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今日4月19日は #シュークリームの日 !!

今回のスイーツは「クッキーシュークリーム」です。

さっくりほろほろのサブレ生地でシューを包み込み、
中にはたっぷりの生クリーム入りのカスタードを。

トップにもクリームとアクセントを付け、
ケーキのようなシュークリームに仕上げました。

ちょっと特別感のあるシュークリームを是非お試し下さい。

ASMR版はこちら

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≪材料  出来上がり約直径6㎝ 約10個分≫
薄力粉              40g
グラニュー糖           30g
無塩バター            40g

卵黄               3個
グラニュー糖           75g
牛乳               250g
薄力粉              30g
バニラビーンズ          おこのみで

生クリーム            100ml

バター(常温)          45g
水                50g
牛乳               50g
塩                1つまみ
砂糖               1つまみ

卵(常温)            2個
強力粉              60g

[デコレーション用]
生クリーム            200ml
グラニュー糖           20g

フランボワーズ          お好みで
ピスタチオ            お好みで
デコレーション用粉糖       お好みで

【サブレ生地を作る】
①フードプロセッサーに薄力粉、グラニュー糖、無塩バターを入れ、
そぼろ状になるまで混ぜる。

②生地をまとめ、ラップに挟んで3mm厚さに伸ばし、冷凍庫で20
分程度休ませる。

【カスタードクリームを作る】
①ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
薄力粉をふるい入れ、混ぜ合わせる。

②鍋に牛乳、バニラビーンズを割いて入れ、沸騰直前まで温める。

③①の④ボウルに②の牛乳を加え。よく混ぜる。

④濾して鍋に戻し入れ、焦げ付かないように中火で加熱しながら混ぜる。
★はじめは耐熱ゴムベラで、湧いてきたら泡だて器で手早く混ぜる。
加熱が足りないと粉っぽいクリームになってしまうので注意。

⑤ツヤが出てきたら炊きあがり。
すぐにバットに取り出し、上からラップを密着させる。
氷水のあてて、素早く冷やす。
冷蔵庫で冷やす。
★カスタードクリームは雑菌が繁殖しやすいため、急速に冷やします。

【クッキーシュー生地を作る】
①オーブンを190度に予熱しておく。
卵を溶いておく。

②鍋にバター、水、牛乳、塩、砂糖、を入れて沸騰させる。
★ここで必ず沸騰させることがポイント。

③火から鍋を外し、強力粉を1度に加えて木べら等でよく混ぜ合わせる。
★ここでもムラの無いようによく混ぜ合わせてください。

④再び火にかけて、鍋底に膜が張るのを目安に生地を練りながら加熱する。
★ここでもしっかりと焦げ付きに注意して加熱してください。

⑤生地をボウルにあけ、卵を少しづつ加えながらなじませていく。

⑥丸口金(今回使用は8番)をつけた絞りだし袋に生地を入れ、直径3cmになるように
オーブンシートを敷いた天板に絞りだす。

⑦サブレ生地を丸型セルクルで抜き、シュー生地の上に乗せる。

⑧190度に予熱したオーブンで約25分加熱する。
★オーブンによりますので焼き色チェックしながら。

⑨焼きあがったらケーキクーラーの上であら熱を取る。

【仕上げ】
①カスタードクリームをボウルに移し、よく練る。

②9分立てにした生クリームを加えてよく混ぜ合わせる。

③細目の丸口金のついた絞りだし袋に詰める。

④シュー生地の裏側に小さい穴をあけ、クリームを絞り入れる。

⑤トップに生クリームを丸く絞りだし、フランボワーズとみじん切りにした
ピスタチオ、デコレーション用粉糖をかけて出来上がり。

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どうでしたか?

今回もうまく作れましたか?

もし良ければ、あなたが作った料理を
コメントで見せていただけたら嬉しいです☆

難しいんだろうなって思っていた料理も、
リピート再生することで、
しっかり真似しながら
楽しく作れますよ(^^)

これ、mintがいつもやってる秘訣だよ♪

mintはいつも、
iPhoneで動画を見ながら、楽しんでます。

次回は何を作ってみようかな~❤

何かリクエストはありますか?

mintでした♪

★━━━━━━━━★

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