糖質オフレシピ・オカラパウダーで作るカラフルおからパンケーキサンドイッチ・ How to make Low-Carb colorful sandwich.Keto wraps recipes.

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こんにちは♪ mintです(^^)

初めての料理を作るのに、レシピを見ながらって、
なんだか物足りない感じがしませんか?

動画だったら、レシピだけでは分からないことも、
イメージでわかるし、作りやすいなぁって
思うんです❤

実際にやってみたら、作るのが楽しくて。

完成品がどれだけ動画と同じように出来るかが
最近の密かな楽しみ☘

今回も美味しい料理なので、
是非、あなたも楽しんで作ってみてね♪

甘くないサンドイッチ用おからパンケーキだけの糖質量は約2g、具の糖質量は約8g全糖質量は約10gです。大部分の糖質は具ですね。市販のサンドイッチは平均35gの糖質があります。これだけたくさん具を入れたボリュームのあるサンドイッチですが、かなり低糖質に作れます。
ランチに食べられるものがない、という相談をよくされます。街のランチメニューは糖質が主体ですよね。ホームベーカリーと専用の粉があれば低糖質のパンを焼くことができますが、持っていない方、時間がない方が簡単に作れるサンドイッチのレシピとして考えました。おからパンケーキのサンドイッチは、しっとり感が不足していると食べたときにパサついて全然美味しくありません。水分を最大量配合して、焼きあがった時に水分を逃さずに冷ませばできるのではないか、と思い試作を重ねて完成! 生地はかなりゆるいので、四角くするには卵焼きのフライパンがちょうどいいです。焼けたらすぐにラップで覆ってください。
ラップでしっかりと包み、おしゃれなペーパーでさらに包みましょう。具がこぼれおちることなく、とても食べやすいです。ゆで卵をマヨネーズであえたものとレタス、ツナマヨときゅうりだけでも美味しいです。このような具なら超低糖質になります。
レッドキャベツは、市販のドレッシングで下味をつけることと水分を抜くことを同時にしています。ドレッシングに入っている酸によって鮮やかなパープルになります。もちろん、塩で水分を抜き、オリーブオイル、レモン、塩、コショウで味をつけても良いです。パープルはおしゃれ感をアップさせる色なので、ぜひ入れてくださいね!
私の栄養相談では、短時間、簡単、美味しいと3拍子揃ったメニューを教えてほしいと皆さん言われます。忙しい方が多いので当然です。なかなかハードルが高いですね!今回はキューピーのレモンドレッシングを使用しています。糖質が少なく、さっぱりしていてシンプルなサラダには一番使えるドレッシングではないかと思っています。いつでも手に入りますしお値段も安いです。忙しい時にこれと美味しいオリーブオイルがあればレストランの美味しいサラダに一瞬で変身させることができますよ!オリーブオイルのおすすめも機会があれば紹介したいと思っています。
今日の甘くないサンドイッチ用のパンケーキを使ってスタバ風ラップサンドもできます。めっちゃおしゃれで美味しいですよ!こちらの動画です。
美味しいスタバ風ラップサンド作り方レシピ

オカラパウダーは超微粉を使用してください。下にリンクしています。他社のものは粒子の大きさ、吸水率が異なりますので食感や生地の状態が変わります。

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ツイッターで試作しているものなど紹介しています。見てくださいね!
https://twitter.com/rurucan0303?lang=ja

【材料】サンドイッチ用パンケーキ生地の全糖質量…約2g-2枚分 (13センチ×17センチ)

豆乳  55g
油  15g
卵  1個
超微細粒オカラパウダー  15g
サイリウム  1g
シュガーカットゼロ  2g
塩  ふたつまみ

中に入れた具材…全糖質量ー約8g
トマト 35g
きゅうり 50g
レッドキャベツ 50g
レタス 30g
ベーコン 30g
卵 1個
レモンドレッシング  10g
マヨネーズ、マスタード  適量

【作り方】
パンケーキ生地の材料をすべてよく混ぜ、2分おいてオカラパウダーに水分を吸収させます。最初は水っぽいですが置いておくとやや固くなります。薄いので片面2分で焼けます。片面焼いて返した後もふたをしてください。弱火で焼き、焼きあがったらすぐに空気が入らないようにラップで包んでください。生地の中の水分を逃がさないようにします。これでパサつかないサンドイッチ用のパンケーキができます。
好きな具をいれてサンドイッチにしてください。トマトはスライス2枚分35gで糖質量は2.45gです。糖質量を少なくしたいときはトマトで調節してみてください。

オカラパウダー okara-powder
http://www.nichiga.net/

シュガーカットゼロ sugar-cut-zero
https://www.asadaame.co.jp/recipeclub/products/lineup/sugarcutzero.html

サイリウム psyllium
https://www.itohkampo.co.jp/products/1148850.html
◇プロフィール
栄養士
スポーツフードスペシャリスト
美容栄養学ビューティーフードアドバイザー
食育アドバイザー
ベジタブル&フルーツジュニアマイスター
現在栄養士として企業にて栄養指導、調理指導、企画をしています。

◇糖質オフレシピを作るにあたって
スイーツの根幹となる砂糖、小麦粉を使わないでケーキやクッキーを作る難しさを日々痛感しています。ふっくら、しっとり、カリッと、など糖質ならではの食感だからです。食感だけでなく生地を支える役割もあります。糖質を使ったスイーツにどうしたら近づけるのだろう、といつも考えています。教科書などないので、ほぼ食品加工学実験です。ある時は化学変化の似たものを探すために化学式を調べたりもします。
私の使用している材料と配合している割合は、何種類かを試作してベストなものを書いています。個人の好みによって変化させていただければよいかなと思います。今は栄養士の仕事の合間をぬって研究しています。なかなか進みませんがどうか温かい目で見て頂ければ嬉しいです。
私のレシピでは全て超微粉オカラパウダーを使用しています。オカラパウダーは製品によって粒子の大きさや吸水率が異なりますので食感に大きな違いが出ます。他社のものを使う際にはご注意ください。
サイリウムを入れる理由について・・・おからパウダーは性質上小麦粉のようにしっとりとまとまることができません。なので粘着性のある食物繊維であるサイリウムを少量いれてつないでいます。ただ入れすぎると変な粘りが出ます。

【ingredients】whole -Carb of pancake 2g 2piece
55g soy milk
15g oil
1 egg
15g okara-powder
1g psyllium
2g sugar-cut-zero
A little salt

【How to make】
Mix well all the ingredients in a bowl.Wait 2 minutes.Fly over low heat.Cool wrapped it .

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Thank you.

どうでしたか?

今回もうまく作れましたか?

もし良ければ、あなたが作った料理を
コメントで見せていただけたら嬉しいです☆

難しいんだろうなって思っていた料理も、
リピート再生することで、
しっかり真似しながら
楽しく作れますよ(^^)

これ、mintがいつもやってる秘訣だよ♪

mintはいつも、
iPhoneで動画を見ながら、楽しんでます。

次回は何を作ってみようかな~❤

何かリクエストはありますか?

mintでした♪

★━━━━━━━━★

今回もレシピを読んでくれたことが分かるように

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