ベリーのマカロンケーキの作り方/Raspberry Macaron Cake

シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

こんにちは♪ mintです(^^)

初めての料理を作るのに、レシピを見ながらって、
なんだか物足りない感じがしませんか?

動画だったら、レシピだけでは分からないことも、
イメージでわかるし、作りやすいなぁって
思うんです❤

実際にやってみたら、作るのが楽しくて。

完成品がどれだけ動画と同じように出来るかが
最近の密かな楽しみ☘

今回も美味しい料理なので、
是非、あなたも楽しんで作ってみてね♪

チャンネル登録はこちらから↓
http://www.youtube.com/channel/UCq78QcAOJu2veaiCyHiWoYw?sub_confirmation=1

チョコスイーツレシピを出しました。
詳しいレシピなど知りたい方はご覧ください。

アマゾンプライムに加入していれば今なら無料で読めます!
https://amzn.to/2TuKDPN

今回のスイーツは「ベリーのマカロンケーキ」

お誕生日やおもてなしにぴったりの
可愛らしいマカロンケーキ。

ホワイトチョコのクリームが
ベリーの酸味と相性抜群です。

簡単にできるクリームですが、
マカロンが水分を吸ってしまう為、
お早めにお召し上がりください。

≪材料  直径7㎝ 完成品約4~5セット分≫
卵白             40g
グラニュー糖         30g
アーモンドプードル      40g
粉糖             60g
色素(赤系)         お好みで
※今回はwiltonのレッドノーテイストと
クリスマスレッドを組み合わせて使用。

ホワイトチョコレート     150g
生クリーム          180g
フランボワーズ        おこのみで
ブルーベリー         おこのみで

【マカロン生地を作る】
①オーブンを180℃に予熱しておく。
綺麗なボウルに卵白を割り入れ、1度冷凍庫に入れて5分ほど固まらない程度に冷やす。
★卵黄が混ざってしまわないように注意してください。シャリシャリに凍らせるのはNGです。
②ここでアーモンドプードルと粉糖を合わせて2回ほど
ふるっておく。
★だまが残らないように均一に混ざっているのが良い状態です。
③冷やした卵白を取り出してきてまず軽くブレンダーで泡立てます。
軽く泡立ってきたところで1回目のグラニュー糖を約3分の1加えて
再度ブレンダーで泡立てます。
④少しツヤが出てきたら2回目に残りのグラニュー糖の半分を加えて
再度ブレンダーで泡立てる。
⑤大分つやっとしたメレンゲになったところで3回目のグラニュー糖を加えて
しっかりとつやのあるメレンゲにする。
⑥持ち上げて角が立つくらいのつやっとしたメレンゲになったら、
ブレンダーを低速にして、気泡を安定させる。
ここで色素を入れ、お好みの色に着色する。
⑦ふるった粉類を加え、マカロナージュする。
(真ん中から底をすくうように混ぜ、ボウルの側面に
押し付けて滑らかにする感じです。)
★マカロナージュとは、マカロンを作る上での重要な工程で、
生地とメレンゲの気泡をつぶしながら混ぜ合わせることで、
気泡を均一にし、生地の固さを調整する事のことを指します。
★今回はゴムベラでマカロナージュしています。
カードを使用すると、面積が大きいのでより早く
マカロナージュできます。
その時は大きめのボウルを使うとやりやすいです。
⑧生地につやが出てすくって落とした時に
途切れ落ちた時の先の形が三角になっているのが目安です。
生地の跡がゆっくり消えるくらい。というのも
良い目安になります。
★もったりしてる状態はマカロナージュ不足、
サラサラーっと落ちてしまうのはマカロナージュの
しすぎです。

★マカロナージュがうまくいかないと。。
・つやのある表面にならない
・焼成時にひび割れる
・ピエが出ない
・生地がなかなか乾かない
・空洞ができる
・油じみができる。。。
等の状態になってしまいます。

⑨生地を絞り出し袋に入れ、オーブンシートを乗せた天板に直径約7cmほどに絞る。
★天板から1cm程上から絞ると良いです。
⑩絞り終えたら天板の底をたたき、気泡を浮き上がらせる。
⑪気泡を楊枝などでつぶす。
★横から見て盛り上がっている部分は気泡があります。
ここでつぶしておかないと表面が滑らかになりません。
⑫そのままの状態で乾燥させる。
★冬場ですと約30分、暑い、湿度の高い時ですと1時間以上かかるかもしれません。
乾燥の目安はゆびで軽く触れて、薄い膜がはっていて指につかない状態です。
乾燥させすぎは、空洞になってしまったり、乾燥させなさすぎはひび割れなどの
原因になるので見極めが重要です。
⑫180℃オーブンで3分、
★ここでピエが出始めます。
そのまま130℃に設定温度を下げて、11分焼成する。
★オーブンの機種などによって違いがありますので、
初めは注意しながら見てください。
⑬焼き上がったら天板に置いたままあら熱をとる。

【ホワイトチョコクリームを作る】
①ホワイトチョコレートを刻んでボウルに入れる。
②沸騰直前に温めた生クリームを加え、ホワイトチョコレートをゆっくり溶かす。
③氷水であら熱を取り、絞り出しやすい固さにする。
④ブレンダーでクリーム状にする。

【仕上げ】
①マカロンをゆっくりオーブンシートからはがす。
②大きさが合う生地をペアで組み合わせておく。
③下部になるマカロン生地にフランボワーズとブルーベリーを交互に乗せる。
④ホワイトチョコクリームを中心、ブルーベリーの上に絞り出す。
⑤上部になるマカロン生地をかぶせ、軽くサンドする。
⑥ホワイトチョコのクリームを何点か小さくトップに絞り、ベリーとケーキピックを
飾って出来上がり。

※ASMR版は後日UPします。

======================================

●甘男とチョ娘に関してのお知らせです。

チャンネル登録はこちらから↓
http://www.youtube.com/channel/UCq78QcAOJu2veaiCyHiWoYw?sub_confirmation=1

Twitter毎日更新中!

このチャンネルのレシピを参考に作ったお菓子は

# 甘男とチョ娘

のハッシュタグを付けてSNSに投稿してみてください!
皆様のお写真お待ちしております!

Instagramもやってます!
https://www.instagram.com/amao_choco/

Pinterestも是非見てください!

Tictok始めました!
https://bit.ly/2IsEyCp

=============================

[ASMR]サクサクおいしい3種のチョコパイスティック
/Three types ChocoPie stick

[ASMR]とろっとチョコのフォンダンショコラ
/FondantChocolat

[ASMR]至高の口どけ ランゴ・オ・ショコラ
/Lingots au chocolat

[ASMR]口どけとろーり チョコレートトリュフケーキ
Chocolate Truffle cake

[ASMR]お餅チョコドーナツ
/ Healthy rice cake donut

[ASMR]チョコレートが濃厚!!ザッハトルテ
Sachertorte chocolate cake

=============================

●動画内では以下の調理器具/食材を利用しています。

・包丁
グローバル 牛刀 刃渡り 20cm G-2
https://amzn.to/2DT7LmF

・まな板
チャバツリー まな板 リムピッド カッティングボード M CU033-1
https://amzn.to/2UECUj6

・ゴムベラ
タイガークラウン ウィズ シリコンゴムヘラ 大 №1610 シリコンゴム、芯棒:ステンレス鋼 日本 BSL3301
https://amzn.to/2Sr72kz

・抹茶粉
製菓用抹茶 / 40g TOMIZ/cuoca(富澤商店)
https://amzn.to/2SpLjK2

=============================

=============================

●NOTICE ABOUT SWEETS BOY AND CHOCOLATE GIRL.

SUBSCRIBE TO OUR CHANNEL FROM HERE↓
http://www.youtube.com/channel/UCq78Q…

DAILY RENEWAL TWITTER!

WE ALSO HAVE A INSTAGRAM HOMEPAGE!
https://www.instagram.com/amao_choco/

PLEASE ALSO CHECK OUR PINSTEREST!

I JUST STARTED Tictok!
https://bit.ly/2IsEyCp

=============================

●OTHER MOVIES OF SWEETS BOY AND CHOCOLATE GIRL.

[ASMR]THREE TYPES CHOCOPIE STICK
/Three types ChocoPie stick

[ASMR]FONDANT CHOCOLT
/FondantChocolat

[ASMR]LINGOTS AU CHOCOLAT
/Lingots au chocolat

=============================

●Cookwear&Ingredients

・Kitchen knife
https://amzn.to/2DT7LmF

・Cutting board
https://amzn.to/2UECUj6

・Rubber spatula
https://amzn.to/2Sr72kz

=============================

#マカロン #macaron #スイーツ
#お菓子 #お菓子好きな人と繋がりたい #レシピ
#馬卡龍 #마카롱 #套房 #후식 #おいしい #かわいい #スイーツテロ
#ラデュレ #ピエールエルメ #ダロワイヨ #オクシタニアル
#イチゴ #strawberry #草莓 #딸기
#スイーツ女子 #スイーツ男子
#UCq78QcAOJu2veaiCyHiWoYwr

どうでしたか?

今回もうまく作れましたか?

もし良ければ、あなたが作った料理を
コメントで見せていただけたら嬉しいです☆

難しいんだろうなって思っていた料理も、
リピート再生することで、
しっかり真似しながら
楽しく作れますよ(^^)

これ、mintがいつもやってる秘訣だよ♪

mintはいつも、
iPhoneで動画を見ながら、楽しんでます。

次回は何を作ってみようかな~❤

何かリクエストはありますか?

mintでした♪

★━━━━━━━━★

今回もレシピを読んでくれたことが分かるように

ポチッと押して応援よろしくね☘

  にほんブログ村 料理ブログ 料理レシピ集へ

 

シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

フォローする