【四川風麻婆茄子】の作り方!花椒たっぷりでシビれる美味さがクセになる!【中華スペシャル!前編】

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こんにちは♪ mintです(^^)

初めての料理を作るのに、レシピを見ながらって、
なんだか物足りない感じがしませんか?

動画だったら、レシピだけでは分からないことも、
イメージでわかるし、作りやすいなぁって
思うんです❤

実際にやってみたら、作るのが楽しくて。

完成品がどれだけ動画と同じように出来るかが
最近の密かな楽しみ☘

今回も美味しい料理なので、
是非、あなたも楽しんで作ってみてね♪

#本格 #料理男子 #簡単 #麻婆ナス #料理動画 #料理

今野一輝の『少々、尺いただきます』をご覧いただきありがとうございます☺︎

本日は、本格四川風麻婆茄子です!
夏野菜の定番ナスを、これでもかと花椒を効かせてピリリとキレのある味に仕上げました!
豆豉醬を入れることにより、いつものおうち中華をお店中華にグレードアップできますよ〜!
後編ではレタスチャーハンも作っているので、そちらも合わせてごらんください!

材料(2人前)

長ネギ(白い部分) : 1本分
ナス:2本
鷹の爪:2本
豚ひき肉:100g←動画のレシピ欄に書き忘れておりました!すいません!
鶏がらスープ:200ml
花椒(ホワジャオ):お好みの量
醤油:大さじ1(肉味噌用) / 小さじ1(麻婆用)
片栗粉:大さじ3
ラー油:好みの量
豆板醤(トウバンジャン):大さじ1(辛いのが苦手なら半分)
甜麺醤(テンメンジャン):大さじ1
豆豉醤(トウチジャン):大さじ2
ニンニク:小さじ1
生姜:小さじ1
酒:大さじ1

〜作り方〜

1、ナスのヘタを取り乱切りにして、アク抜きのために水に10分ほどさらしておく。
長ネギはみじん切りにしておき、花椒はホールの場合は細かくすり潰すか包丁で刻んでおく。
☆アク抜きをすることで、エグミが減り、仕上がりの色味も綺麗になります。
気にならない場合はやらなくても大丈夫です!

2、フライパンにサラダ油を多めにひき、水気をしっかりと切ったナスを入れ8割ほど火を通して油をなじませ、皿にあけておく。
☆ナスは油と相性がいいので、多めの油で調理したほうがより美味しく仕上がります!

3、フライパンに油をひき、豚ひき肉を炒め、色が変わってきたら、甜麺醤、醤油、酒の合わせ調味料を入れて水分が無くなるまで炒めて、別の皿にあける。
☆この肉味噌が万能なので別の料理でも大活躍です!

4、フライパンに油をひき、鷹の爪、にんにく、生姜を入れて弱火にかけ、香りが立ってきたら豆板醤を入れて油となじませ、焦げる前に鶏がらスープの半量を入れ、火を強める。
そこに豆豉醬を入れて馴染ませる。
☆豆豉醬は多いほうが美味しいので、お好みの味を探してみてください!

5、そこに残りの醤油、ナス、肉味噌、酒を入れ強火にかけ、残りの鶏がらスープを入れて何度も味をみながら少し煮込んでいく。

6、味が整ったらネギを入れ鍋を振り、火を止めて、片栗粉と同量の水で溶いた水溶き片栗粉を入れていく。
☆とろみはお好みの硬さに調節しながらつけてください!

7、強火に戻し、ごま油を鍋に一周させ、ラー油もお好みの量入れ、麻婆茄子自体を焼いていくイメージで炒めていく。
☆最後に高温で焼くことで、より美味しく仕上がります!大事です!!

8、火を止め、盛り付けて、お好みの量の花椒をかけて完成。

・火はとにかく強火で、サッとパッと仕上げるのがコツです!
材料などはすべて準備してから始めてくださいね!
少しの工夫で簡単にできてしまうので、食べた瞬間驚くと思います☺︎

☆ 水金土の週3回、お昼12:00に動画配信予定!

このチャンネルでは、近所のスーパーでも手に入るような食材を使って、お料理を “楽しく“ そして “美味しく” 作っていきます!

誰でも簡単ひと工夫で、いつもの味がより美味しくなるように工夫してお届けできればなぁと思っております!

動画内で気づいたことや思ったこと、オススメ調理法、美味しいもの、なんでも結構です!
コメント欄からご連絡ください!

そして、このチャンネルをご覧いただいて少しでも良いなぁと思われた方は、チャンネル登録、グッドボタンを押していただけますと、とーっても嬉しいです!!

今後とも今野一輝の『少々、尺いただきます』をよろしくお願い致します☺︎

Twitter : https://mobile.twitter.com/knnkzk0510

Instagram : https://www.instagram.com/kazuki_konno_/

雑誌版 Instagram : https://www.instagram.com/kudge_magazine/

どうでしたか?

今回もうまく作れましたか?

もし良ければ、あなたが作った料理を
コメントで見せていただけたら嬉しいです☆

難しいんだろうなって思っていた料理も、
リピート再生することで、
しっかり真似しながら
楽しく作れますよ(^^)

これ、mintがいつもやってる秘訣だよ♪

mintはいつも、
iPhoneで動画を見ながら、楽しんでます。

次回は何を作ってみようかな~❤

何かリクエストはありますか?

mintでした♪

★━━━━━━━━★

今回もレシピを読んでくれたことが分かるように

ポチッと押して応援よろしくね☘

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