簡単☆らっきょう漬けの作り方【絶品☆美味しい手作りレシピ】|Coris cooking

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こんにちは♪ mintです(^^)

初めての料理を作るのに、レシピを見ながらって、
なんだか物足りない感じがしませんか?

動画だったら、レシピだけでは分からないことも、
イメージでわかるし、作りやすいなぁって
思うんです❤

実際にやってみたら、作るのが楽しくて。

完成品がどれだけ動画と同じように出来るかが
最近の密かな楽しみ☘

今回も美味しい料理なので、
是非、あなたも楽しんで作ってみてね♪

☆This video has English captions and voice-over →https://youtu.be/Dfbb_8kD6sQ
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今回は簡単☆らっきょう漬けの作り方・レシピをご紹介します。
旬のらっきょうを使って手作りしていきます。
下ごしらえしたらっきょうに甘酢を注ぎ入れるだけの簡単レシピです。

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ブログでより細かいポイントなど詳細にご紹介しています。様々なお菓子を一覧で検索できます。
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▷らっきょう漬けのレシピ
土つきらっきょう(3年子)1kg
塩 20g

米酢 300g
砂糖 350g
塩 15g
とうがらし 1~2本

▶らっきょう漬けの作り方
※保存瓶は事前に洗ってしっかり乾燥させておきます。

1、土つきのらっきょうの先端を約1/3と根の部分をカットします。
※先端の部分はあまり長く残すと繊維質がやや固い部分があります。しっかりカットするとパリッと食感の良いらっきょう漬けになります。カットする長さはお好みで調整してください
2、①を多めの水の中でラッキョウどおしでこするように洗い、そのらっきょうをボウルなどに取り出し汚れた水は捨てます。新しい水にらっきょうを入れてまた同じように洗います。この洗う
作業を約7回程度繰り返してらっきょうを綺麗にします。
※今回は1kgでの仕込みですが、作るらっきょうの量によって洗う回数は変わるので、しっかり綺麗な状態にします。
3、②がある程度綺麗になったら仕上げに1粒1粒の薄皮や取り残した根や汚れを取り除きます。
4、③に塩(20g)を絡め、重石をのせて半日程度常温に置いておきます。
5、④を水でサッと洗って水をきっておきます。水がある程度きれたら保存瓶にらっきょうをいれます。(今回は2瓶に分けて入れました)
6、米酢、砂糖、塩(15g)を手鍋に入れ火にかけます。ヘラで混ぜ砂糖を溶かしながら温めていき、約60℃になって砂糖がしっかり溶けている状態で火を止めます。
7、⑥を⑤に注ぎ入れ、トウガラシもいれます。密着するようにラップをして常温で冷ましておきます。
8、冷めたら保存瓶の蓋をして涼しい冷暗所で寝かせます。10日から食べられますが、1か月ほど漬けるとよりしっかりした味わいになります。

※時間の経過とともに食感や風味が変わってくるので、その変化も楽しんでください(#^^#)おうちではある程度古漬けになったらっきょう漬けは刻んでマヨネーズと絡めてらっきょうタルタルにして食べてます☆

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#Coriscooking #らっきょう漬け

どうでしたか?

今回もうまく作れましたか?

もし良ければ、あなたが作った料理を
コメントで見せていただけたら嬉しいです☆

難しいんだろうなって思っていた料理も、
リピート再生することで、
しっかり真似しながら
楽しく作れますよ(^^)

これ、mintがいつもやってる秘訣だよ♪

mintはいつも、
iPhoneで動画を見ながら、楽しんでます。

次回は何を作ってみようかな~❤

何かリクエストはありますか?

mintでした♪

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今回もレシピを読んでくれたことが分かるように

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